Phú Yên là điểm đến hấp dẫn với nét hoang sơ quyến rũ của cảnh vật và
sự phong phú tươi ngon của thực phẩm, đặc biệt là hải sản: Mắt cá ngừ đại dương,
Bò một nắng, cá nục hấp, sò huyết, bánh canh hẹ... là những món ăn nhất định
bạn phải thử khi du lịch đến Phú Yên.
Cách thành phố Hồ Chí Minh 561 km về phía nam
theo tuyến quốc lộ 1A, Phú Yên rất phù hợp cho chuyến du lịch ngắn ngày cùng gia
đình. Đến với Phú Yên, ngoài việc chiêm ngưỡng hệ thống cảnh quan thiên nhiên
khá đa dạng với nhiều danh thắng và vịnh biển đẹp, bạn còn có cơ hội thưởng thức
những đặc sản riêng có, ngon nổi danh nơi đây.
Vùng biển Phú Yên là nơi đánh bắt cá ngừ đại
dương xuất khẩu nên nếu bỏ qua các món chế biến từ đặc sản này khi đã đến đây
thì thật thiếu sót. Hãy thử mắt cá ngừ chưng cách thủy để cảm nhận hết sự độc
đáo của món ăn từ biển. Mắt cá ngừ chưng béo ngậy ngấm trong gia vị hành, tiêu,
ớt, tỏi… và thoang thoảng mùi thuốc bắc mà vẫn giữ được mùi biển đặc trưng của
cá.
Nếu may mắn, thực khách còn có cơ hội tận hưởng
vị lạ hấp dẫn của gỏi bao tử cá và bao tử cá hầm tiêu xanh. Món nào cũng còn
nguyên độ giòn dai của thứ nguyên liệu không phải nơi nào cũng có. Nếu gỏi dễ
ăn, dễ chiều với đủ vị chua cay mặn ngọt thì món hầm lại cuốn hút người ta bởi
sự kết hợp giữa tiêu xanh cay nồng và ngọt thơm của nước dùng.
Trong đêm gió biển, được nhấm nháp đặc sản này
thì quả thấy rõ không phải chỉ sóng xô, biển hát ở Tuy Hòa mới khiến ta xiêu
lòng.
Ngoài ra, các món khác từ thịt cá cũng rất đáng
nếm, nhất là lườn cá ngừ nướng. Thịt cá vừa dai, mềm, ngọt béo lại không hề khô,
xứng danh món ngon đặc biệt.
Bò một nắng
Món ăn được làm từ thịt đùi và thịt thăn bò tươi, sơ chế kỹ rồi
thái thành miếng mỏng, ướp muối, đường, bột ngọt, ớt hiểm đem phơi trong một
ngày nên có tên gọi là bò một nắng. Bò sau khi nướng chín trên bếp than hoa,
người ta dùng chày đập qua cho miếng bò mềm rồi xé thành miếng nhỏ để ăn. Bò một
nắng rất được lòng khách du lịch, khi ăn kèm với dưa leo, chuối xanh, các loại
rau thơm và chấm cùng muối kiến vàng của người dân tộc mới ngon đúng điệu.
Phố núi Củng Sơn là
nơi sản sinh ra loại bò một nắng này. Ảnh: dulichphuyen
Cá nục hấp là món ăn dân dã của người dân Phú Yên. Món ăn muốn
ngon phải rất kỹ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu. Cá được chọn chỉ to bằng hai
ngón tay người lớn, thân cá còn săn chắc, mắt còn sáng long lanh mới đủ độ tươi
ngon. Cá sau khi rửa sạch đem ướp hành tím, hành lá, các loại gia vị, ớt trái
thái nhỏ cho ngấm đều. Sau đó, cho vào nồi hấp cách thủy. Không nên hấp cá quá
lâu, cá chín mềm sẽ không còn giữ được vị ngọt đặc trưng vốn có. Cá nục hấp ăn
kèm với bánh tráng, rau sống (rau muống, xà lách, húng quế, húng lủi, húng thơm,
diếp cá, tía tô...) cùng nước chấm chua cay hoặc nước mắm nêm.
Vị ngọt
của thịt cá, giòn giòn của rau muống, dẻo mềm của bánh tráng hòa trong mùi thơm
của nước chấm cay làm nên hương vị thanh mát, đậm đà khó quên cho món ăn.
Ảnh: monngonbamien
Dông vốn là một con vật sống nhiều ở vùng đất cát
dọc bờ biển Phú Yên và các tỉnh miền Trung như Khánh Hòa, Bình Định, Quảng
Ngãi... Con dông có hình dáng như kỳ nhông nhưng kích thước rất nhỏ, chỉ bằng
ngón chân cái của người.
Một điều đặc biệt, trong quá trình sơ chế dông,
người ta phải làm rất sạch sẽ vì nếu rửa lại bằng nước lã, dông sẽ bị tanh. Khi
sơ chế xong, dông được băm nhỏ, trộn với các loại gia vị khác như tiêu, ớt,
hành, tỏi, dầu ăn, nấm mèo (mộc nhĩ) và bún khô chần mềm. Sau đó, người ta cho
phần nhân thịt nhông này vào bánh tráng, cuộn lại như cuốn nem rán sau đó đem
chiên chín vàng.
Chả
dông rất thơm ngon, giòn giòn, thịt ngọt lại đậm chất hồn quê dân dã (Ảnh:
Internet)
Chả dông ăn kèm rau sống và chấm nước mắm chua
ngọt cũng giống như món nem rán. Chả dông rất thơm ngon, giòn giòn, thịt ngọt
lại đậm chất hồn quê dân dã.
Sò huyết ở đầm Ô Loan - đặc sản Phú Yên - lại
được xếp vào một trong 3 loại ngon nhất ở nước ta cùng với sò huyết phá Tam
Giang (Huế), sò huyết đầm Thủy Triều (Khánh Hòa). Sò huyết đầm Ô Loan to đều,
chế biến món gì cũng ngon, từ nướng tái, xào me, hấp, làm gỏi…
Sò
huyết vừa chín tới hoặc hơi tái là ngon nhất. Khi ấy, nó vẫn giữ được vị ngọt,
béo mà không bị mất chất (Ảnh internet)
Đặc biệt, tầm giờ chiều, nếu được ngồi trên
khoang thuyền, vừa ngắm cảnh, vừa nướng sò thì càng thi vị. Bên bếp lửa nhỏ, du
khách hàn huyên, chờ sò chín, tách vỏ rồi cùng thường thức cả vị ngon của sò đi
từ đầu lưỡi và không khí đầy thơ xung quanh thì chẳng gì so sánh được.
Là món ăn nổi tiếng khắp nơi, mang thương hiệu của người dân Tuy
Hòa và được du khách rất ưa thích, đến đây bạn có thể ăn bánh canh hẹ ở một quán
ven đường vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Sợi bánh canh làm từ bột gạo, mềm
dai và không bở. Chả cá được làm từ các loại cá biển có nhiều ở đây và giã
nhuyễn, nặn thành từng miếng, hấp chín rồi chiên vàng. Nét làm nên điều khác
biệt trong bát bánh canh của người Phú Yên có lẽ là ở màu xanh mướt cùng vị thơm
nồng của hẹ.
Nước dùng đươc
ninh từ các loại cá tươi chứ không phải xương ống nên cho vị ngọt tự nhiên rất
khác biệt. Ảnh: Tiêu Phong.Tên gọi cua huỳnh đế có một nguồn gốc thú vị. Loài cua này vốn nổi tiếng thơm ngon, được ngư dân tôn xưng là vua của các loài cua tức cua nên gọi là cua "hoàng đế". Nhưng sau khi trở thành sản vật tiến vua chúa, quan địa phương lệnh dân phải đọc trại đi thành "huỳnh đế" vì sợ phạm húy.
Ngoài cua hấp, cháo cua huỳnh đế cũng là món đáng thử (Ảnh internet)
Thịt cua huỳnh đế - đặc sản Phú Yên - thơm ngon, bổ dưỡng, thớ thịt cua săn chắc, trắng muốt nhô và độ đạm cao có thể chế biến các món như hấp, rang me, rang muối, nướng, cháo...
0 nhận xét:
Đăng nhận xét